Wat is parelcouscous?

Parelcouscous is bekend onder vele benamingen: Moghrabieh (letterlijk: couscous uit de Maghreb), giant couscous, Israëlische couscous, Ptitim, Jerusalem couscous, fregola…

De couscous vindt zijn oorsprong in Libanon en het Midden-Oosten, en bestaat er in vele lokale varianten. De parels lijken op Noord-Afrikaanse couscous en zijn ook van semolina of tarwebloem gemaakt, maar ze zijn groter en houden het midden tussen couscous en pasta.

Ze worden ook anders gebruikt in de keuken, en in het bijzonder in Libanon worden de uitgesproken smaken uit Noord-Afrika vervangen door warmere smaken als kaneel en komijn, vaak aangevuld met koriander. Dat kan zowel in stoofpotjes met bv. kip, als in frisse salades en tabouleh.

Maar er zijn nog zoveel andere mogelijkheden, je kan de couscous bv. gebruiken als vervanging voor orzo, gewoon koken in bouillon of er zelfs een risotto mee maken.

Enkele recepten (in het Engels):

Parelcouscous geroosterd BIO 400g

Parelcouscous 500g

Foto door Anetta van thewanderlustkitchen.com

Libanon

Nieuw: de Libanese producten van Mymouné

Blog, Producten
Nieuw in het aanbod: de heerlijke producten van het Libanese Mymouné. In de Libanese keuken wordt erg veel met granen, fruit, groenten, zetmeel, verse vis en zeevruchten gewerkt, en dat vertaalt…

Bayrut: Een Libanees kookboek door Hisham Assaad

Blog
Hisham Assaad is een gepassioneerde ‘foodie’, fotograaf en auteur. In 2013 begon hij food blog Cook in Five Square Meters om zijn gastronomische ervaringen, recepten en schrijfsels te delen. Het hoogtepunt…

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit is een verplicht veld
Dit is een verplicht veld
Geef een geldig e-mailadres op.
Accepteer de voorwaarden om door te gaan

Hou me op de hoogte! Als je hieronder je e-mailadres achterlaat geven we je graag een seintje als dit product weer beschikbaar is. Uiteraard gebruiken we je e-mailadres voor niets anders!

0